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食品脱氧剂被广泛应用的优点

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食品脱氧剂被广泛应用的优点

发布日期:2016-12-19 00:00 来源:http://pcnq-tokyo.com 点击:

食品脱氧剂


食品脱氧剂被广泛应用的优点

    脱氧剂的使用  脱氧剂可单独使用,也可与气调包装结合使用。实践中多采用气调包装除去大部分氧气,再使用较少数量的脱氧剂脱除包装内残余氧的办法。气调包装和脱氧剂结合使用时,包装袋的氧气通透性一般应小于20ml/m?d?101?KPa,否则透过包装袋渗入的氧气很快会使脱氧剂饱和而失效。


    使用时,将被保鲜的食品(物品)同本脱氧剂一起放入透氧率低的复合包装袋(复合包装材料)中,热封封口。脱氧剂本品有20型、30型、50型、100型等按除氧量大小以适应不同容积的包装;  Z早使用脱氧时,大多采用粉末材料,因此在使用过程中经常发生包装机切断脱氧剂的现象,而成为污染食品的主要原因。


    为此,发明了卡片型脱氧剂产品,以取代粉状脱氧剂。此外,随着食品个体化、小型化包装的不断发展,与之相适应的脱氧剂产品发展也很快。另一方面,随着市场上微波炉普及率的提高,能适应微波炉的脱氧剂也已经上市。以方便店商品为中心,脱氧剂的利用正在不断增多。 


    食品脱氧剂可有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长,延长食品货架期,在防止食品中油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面也可起到很好的作用。利用包装内的脱氧剂除去氧气的方法与真空包装和气体置换包装的方法相比,其优点是:不仅能够除去包装内的氧,而且还能够除去从包装表面薄膜渗入的氧和溶存在固体、粉体及液体食品中的氧。同时,还能保持食品的外观不遭破损,也不受生产规模的制约。


    由于与添加物不同,脱氧剂不直接与食品接触,因此也不会使风味改变。从而使脱氧剂近十几年来陆续应用到各种食品包装中。  


    例如比萨饼采用40%N2和60%CO2包装,在30℃下3~4天就会发霉,但用脱氧剂后可保持15天不霉变。通过使用吸氧剂的盒装酒的货架期比传统的包装延长1/3。维生素C是极易氧化的维生素,用含有脱氧剂的EVOH/polyethylene包装桔汁效果如下:在4℃下,3天内氧含量为0,1年后维生素C才损失一半。据统计,脱氧剂在食品包装中的比例,糕点甜食为45%,畜产、水产和农产品为30%,茶叶、咖啡等为15%,菜肴等其他类为10%。


    近来已扩大到以前很难使用脱氧剂的含水分高的食品和保质品味期短的配送食品以及保质期较长的医药和健康食品等领域。目前,脱氧剂生产的厂家有:以“埃琪莱斯”品牌闻名于世的日本三菱气体化学公司以及常磐产业公司、尼泰伐英制造公司、帕乌达泰克公司等十几家企业。据日本有关专家推测,现在脱氧剂市场规模已达到约500 亿日元,2002 年脱氧剂市场比上年增长6%。

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